Descrição
Carga Horária: 60 horas.
Modalidade:EAD.
Coordenador e Professor do Curso: Alessandro Augusto Lopes Santana da Silva.
Período de Execução: 15/02/2024 à 30/11/2024.
Número de Vagas: 20 vagas.
Local de Realização das Atividades: Ambiente Virtual de Aprendizagem.
Valor: R$ 600,00
Valores promocionais: Aluno UNIVAG – à vista 240,00, parcelado 260,00 (5x)
Participantes externos – à vista 300,00, parcelado 360,00 (5x)
Conteúdo Programático
Nenhuma informação disponível.
Diferenciais
Ementa: O Curso aborda a história da gastronomia, atribuições do cozinheiro e a
organização do trabalho em cozinhas profissionais. Apresenta os principais
equipamentos e utensílios utilizados na cozinha. Destaca os principais tipos de cortes,
com ênfase nos cortes de legumes e de carnes; bem como as formas de preparo de
molhos clássicos, fundos, espessantes e sopas.
Conteúdo programático:
História da Gastronomia 18026;
Atribuições do cozinheiro e hospitalidade em gastronomia;
Equipamentos e Utensílios;
Cortes de legumes e cortes de carnes;
Molhos Clássicos, Fundos
Sopas e espessantes;
Elaboração de Fichas Técnicas.